Il tuo ristorante piemontese nel cuore di Torino
Un salotto caldo in Galleria Umberto I, dove la cucina piemontese contemporanea incontra la stagionalità, la ricerca dei produttori e una lista vini curata. Prenota il tuo tavolo e vieni a scoprire i sapori veri di Torino.
Cucina piemontese contemporanea, senza compromessi
Da Dume portiamo in tavola la tradizione piemontese con lo sguardo rivolto al presente. I nostri piatti nascono da materie prime selezionate ogni giorno: dai produttori locali del Piemonte che conosciamo per nome, agli ingredienti stagionali che cambiano il menu quando cambia la stagione.
Non troverete fusion, non troverete moda. Troverete bagna cauda fatta come si deve, paste fresche tirate a mano, e la patata ripiena che è diventata la nostra firma. Accompagnate da una selezione di vini piemontesi e italiani scelti con lo stesso rigore che mettiamo nel cibo.
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Comfort e benessere a tavola
L’eccellenza
La parola d’ordine da Dume è: eccellenza. Selezioniamo soltanto le migliori materie prime della miglior qualità per i nostri piatti.
La varietà
Da Dume puoi gustare ogni giorno pietanze preparate con ingredienti di stagione, prodotti regionali e locali.
L’atmosfera
Amiamo la natura e ogni piatto è un inno alla freschezza, in un ambiente “green” che abbraccia i sensi e nutre l’anima.
La cortesia
In sala e in cucina abbiamo un team di chef, cuochi e camerieri pronti a rendere ogni pasto un’esperienza indimenticabile.
L’eccellenza delle materie prime è la nostra filosofia
Ogni piatto che arriva al vostro tavolo è il risultato di un lavoro che inizia molto prima della cucina. Lo Chef Capelli percorre il Piemonte alla ricerca dei produttori che condividono la stessa idea di qualità: allevatori, orti, caseifici, macellerie artigianali. Persone che mettono cura in quello che fanno, esattamente come facciamo noi.
Crediamo che il buon cibo debba essere prima di tutto onesto: ingredienti riconoscibili, tecniche che esaltano senza nascondere, stagionalità rispettata. È un approccio semplice, ma richiede lavoro quotidiano e la volontà di non scendere a compromessi.
Amiamo il buon cibo e questo si riflette nella nostra continua ricerca dei produttori delle materie prime d’eccellenza:
- Frantoio Sant’Agata — Imperia
- Olio Mela — Pantesina
- Oliveri — Acqui Terme
- Pasta Piemonte — Menton
- Pastificio Peinetti — Torino
- Patata di Avezzano — Avezzano
- Macelleria Tibaldi — Bra
- Agritrutta — San Biagio
- Zaffirio Grissini — Diano d’Alba
- Pane di Triora — Triora
- Bodrato Cioccolato — Novi Ligure
- Granziera Piante di Aromi — Carignano
- Pietro Rinaldi — Madonna di Como
- Monti — Monforte d’Alba
- Crosio — Caluso
- Soralamà — Vaie
- Antagonisti — Val Maira
- Bernard — Val Chisone
- Michelis — Mondovì
Lo staff di Dume
Abbiamo costruito un team giovane, dinamico e appassionato. I nostri chef, camerieri e sommelier condividono un’unica priorità: fare in modo che ogni visita da Dume sia un’esperienza che vale la pena ripetere. La cucina piemontese è convivialità, e noi la prendiamo sul serio — dal benvenuto al congedo.
Un salotto caldo nella Galleria Umberto I
All’interno di una delle gallerie storiche di Torino, tra verde, terracotta e luce naturale: uno spazio contemporaneo dove sentirsi a casa, a pochi passi dal Quadrilatero Romano.
Scopri il locale4,6 / 5 su Google
Locale molto carino e ben arredato, servizio cordiale e veloce. I piatti sono davvero curati e di ottima qualità. Molto apprezzata la lista dei fornitori posta in fondo al menu. Altra cosa veramente apprezzata è la proposta per i vegetariani. Un posto in cui tornare quando si passa da Torino!
Locale accogliente e tranquillo, con musica di sottofondo a creare un ambiente soft e rilassato. Ci siamo seduti subito e il sorriso della cameriera ha reso la nostra ordinazione davvero piacevole. I piatti sono arrivati tutti insieme, in poco tempo e perfettamente caldi. Consigliatissimo!
Posto scoperto per caso camminando nella Galleria Umberto. Siamo entrati attratti dall’ambiente interno e siamo rimasti soddisfatti. Il cibo molto buono, i dessert stupendi da vedere e da gustare. Personale molto gentile e accogliente. Ci ritorneremo per assaggiare altre prelibatezze.
Il tuo ristorante green a Torino
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